Компания “Кратия” профессионально выполняет работы по регистрации и сертификации специальных пищевых продуктов (БАД, детского, спортивного и медицинского питания) в 12 странах и Евразийском экономическом союзе (ЕАЭС):  

Для обеспечения гарантированной безопасности продуктов питания (в том числе диетических добавок, пищевых продуктов для специальных медицинских целей, пищевых продуктов для контроля веса) разработана концепция анализа опасностей и критических контрольных точек (Hazard Analysis and Critical Control Point — HACCP), которая предусматривает систему контроля качества при производстве пищевых изделий по уровню критериев риска. Сфера применения концепции НАССР не ограничивается только непосредственными производителями пищевой продукции. Она внедряется также и в смежных отраслях, например, на предприятиях производящих упаковку для пищевых продуктов или на предприятиях быстрого питания. Более того,  все крупные операторы рынка (супермаркеты, точки розничной торговли, ресторанные сети и сети быстрого питания, гостиницы и пр.) вводят внутренние критерии отбора поставщиков по наличию, а в некоторых случаях, сертификации, системы HACCP у поставщика.

На основе концепции НАССР было разработано несколько стандартов, которые применяются в отдельных странах и регионах или в отдельных звеньях пищевой цепи. Наиболее употребляемые следующие из них:

• ISO 22000: 2005 Системы управления безопасностью пищевых продуктов — требования для любых организаций пищевой цепи — стандарт, разработанный Международной организацией по стандартизации (ISO);
• BRС (British Retail Consortium Global Standard) — британский стандарт ассоциации розничных торговцев;
• IFS (International Food Standard) — международный стандарт розничных торговцев;
• Dutch HACCP — голландский стандарт на систему НАССР;
• FSSC 22000: 2010 — стандарт для производителей отдельных категорий пищевых продуктов, объединяющий требования ISO 22000: 2005 и PAS 220: 2008, принятый объединением специалистов по пищевой безопасности Global Food Safety Initiative (GSFI).

Принципы НАССР:

В основе концепции НАССР лежат 7 принципов, которые указывают как установить, обеспечить выполнение и управлять НАССР на производстве. Принципы HACCP — это фокусировка на идентификации, мониторинге и контроле опасностей в критических контрольных точках по всей цепи производства:

1. Проведение анализа возможных опасностей;
2. Определение критических контрольных точек (ККТ);
3. Установление критических пределов для мер контроля, соединенных с каждой выявленной ККТ.
4. Установление системы мониторинга за контролем на ККТ.
5. Установление корректирующих действий, которые необходимо предпринять, в случае, когда результаты мониторинга показывают, что определенная ККТ выходит из-под контроля.
6. Установление процедур проверки для подтверждения того, что система HACCP работает эффективно.
7. Разработка методов документирования всех процедур и ведения записей, связанных с применением этих принципов.

Кому нужен НАССР?

Следующие операторы рынка пищевых продуктов поэтапно обязаны внедрить концепцию анализа опасностей и критических контрольных точек (HACCP):

• производители ингредиентов;
• производители и поставщики пищевых продуктов ( в том числе диетических добавок пищевых продуктов для специальных медицинских целей; пищевіх продуктов для контроля веса);
• предприятия оптовой и розничной торговли;
• предприятия общественного питания;
• организации, оказывающими услуги транспортировки, хранения и дистрибуции пищевой продукции;
• организации, оказывающие услуги мойки и дезинфекции предприятий производства пищевой продукции;
• производители и поставщики оборудования для пищевой промышленности;
• производители и поставщики моющих и дезинфицирующих средств;
• производители и поставщики упаковочных и других материалов, контактирующих с пищевыми продуктами.

Компания “Кратия” предлагает работы по анализу текущей ситуации, разработке и внедрению принципов НАССР, для последующей сертификации и улучшения безопасности конечной продукции и/или услуги.

Условно нашу работу можно разделить на несколько этапов:

1. предварительный аудит (обычно — с выездом на место) предприятия с целью ознакомления со всеми производственными процессами;
2. определение условий производства (идентификация биологических, химических, качественных и физических факторов, которые негативно влияют на безопасность конечной продукции), условий хранения, количества вовлеченного персонала;
3. определение опасных и критических контрольных точек во всей цепочке производственных процессов;
4. разработка процедур корректирующих действий, которые направлены на повышение уровня безопасности;
5. разработка процедуры мониторинга критических контрольных точек и разработка процедур корректирующих действий;
6. разработку пакета документации по требованиям стандарта ISO 22000 — от процедур управление документами до процедур корректирующих действий;
7. внедрение ISO 22000, обучение персонала предприятия основным требованиям стандарта ISO 22000;
8. подготовка и сопровождение сертификации, проведение предсертификационного аудита с целью устранения поверхностніх замечаний;
9. проведение Органом по сертификации сертификационного аудита и получение сертификата ISO 22000;
10. сопровождение в поддержании концепции НАССР.

Мы готовы разрабатывать и внедрять НАССР с учетом всех особенностей вашего предприятия, а также преследуемых целей. Такой подход позволяет не менять процесс производства, а составлять документацию по уже налаженному процессу.

Компания “Кратия” готова оказать ряд вышеописанных услуг для производителей из Азербайджана, Армении, Беларуси, Грузии, Казахстана, Киргизстана, Молдовы, Монголии, Таджикистана, Туркменистана, Узбекистана и Украины.

Для начала сотрудничества или получения консультации Вы можете связаться с нами по телефонам +38 068 064-78-31, +38 044 223-61-67, по e-mail: info@cratia.ua, или приехать на встречу к нам в офис.